新版季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン栗・柑橘・りんご

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新版季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン栗・柑橘・りんご

森岡麻以　著

定価 1,650円
（本体 1,500円＋税10%） ※電子書籍の価格は各販売ストアにてご確認ください｡

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発売日	：2025-09-12
仕様	：B5変形判／96P
ISBN	：978-4-295-20804-4

本書は、ロングセラー『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスンシロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ』から、秋冬に旬を迎える栗、柑橘類、りんごのレシピをピックアップし、新規レシピも加えて再編集した新版です。
著者は、素材から作るお菓子教室Mille-Gâteauxを主宰する森岡麻以さん（@michoumama)。自家製の果物加工をライフワークにしている著者が、栗の渋皮煮やマログラッセ、オレンジコンフィやマーマレード、りんごの甘煮やジャムといった「果物の加工レシピ」から、それらを使ったお菓子・ケーキまでをていねいに解説。研究者さながらの探究心で、レシピを磨き続けてきた著者による秋冬の果実仕事の極意を、ぜひ本書でご堪能ください。
お菓子作り初心者からプロまで必見の書です。

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