ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り

ポリ袋で簡単、おいしい　はじめてのみそ作り

真藤舞衣子　著

定価 1,540円
（本体 1,400円＋税10%） ※電子書籍の価格は各販売ストアにてご確認ください｡

紙の本を買う

紙の書籍を購入
- Amazon
- ヨドバシ.com

電子版を買う

電子書籍版を購入
- Kindle
- 楽天kobo

発売日	：2021-01-19
仕様	：A5判／112P
ISBN	：978-4-295-20324-7

基本調味料の一つ「みそ」は、安心・安全な材料を使って、おうちでいちばん簡単に手作りできる調味料です。本書で紹介するのは、一人暮らし・少人数家族、日中は仕事で忙しいという方でも、誰でも気軽にポリ袋で作れる自家製みその作り方。みそのできあがり量が1?2kgなら材料も少なくて済むうえ、作る手間も楽になって、作業時間も大幅に短縮されます。また、ポリ袋で仕込んだ後は省スペースで保管ができ、熟成の加減も好みで仕上げられたりと、できあがるまでの過程も難しいことは何もありません。

うれしいことに、定番の米みそ、麦みそ、合わせみそのほか、ひよこ豆やキドニービーンズ、緑豆、あずき、黒豆、白いんげん豆を使った変わりみそも、ポリ袋で同様にサクッと作ることができます。第３章で紹介するみその風味を存分に味わえるレシピ40種とともに、愛しい手作りみそをおかずや常備菜、デザートなどでさまざまに楽しんでください。
寒仕込みから半年が経過して秋になり、とろんとおいしく仕上がった手作りみそが冷蔵庫にあるうれしさと安心感たるや。この冬、ポリ袋でできる簡単みそ作りに、ぜひ挑戦してみてください。

◎序章
・ポリ袋で作る手作りみその魅力
・基本の道具
・基本の材料
・手作りみそ９種
・みそ作りの流れ
・はじめに

◎第１章　基本のみそ作り
・米みそ
熟成中に注意すること
・麦みそ
・合わせみそ

◎第２章　いろいろな豆でみそ作り
・みそ作りにおすすめの豆
・ひよこ豆みそ
・キドニービーンズみそ
・緑豆みそ
・あずきみそ
・黒豆みそ
・白いんげん豆みそ

◎第３章　手作りみそレシピ
・〈梅みそで〉
切り干し大根の梅みそ和え／ささ身の梅みそ和え
・〈みそマヨで〉
みそマヨポテサラ／ウフマヨ
・〈玉みそで〉
みそ田楽／酢みそ和え
・〈みそ万能だれで〉
しょうが焼き／和えめん
・〈肉みそで〉
野菜ディップ／肉みそグラタン
・〈みそ漬けで〉
魚のみそ漬け／野菜のみそ漬け／肉のみそ漬け／豆腐のみそ漬け
・鶏もも肉のみそ照り焼き
・みそピザ／みそプルドポーク
・みそバーニャカウダ
・みそフムス
・麻婆なす
・回鍋肉(ホイコーロー)
・みそ唐揚げ
・白みそポトフ
・さばのみそ煮
・みそ煮込みうどん
・生春巻き
・牛しゃぶときゅうりの和え物
・手羽中炒め
・みそ焼きおにぎり
・みそトースト
・みそ蒸しパン
・みそだんご
・みそクラッカー
・みそくるみパウンドケーキ

◎COLUMN
・1日でできる即席白みそ
・〈こうじで作る手作り調味料〉
自家製豆板醤／自家製コチュジャン
・〈市販の水煮豆で作る超カンタンみそ〉
ひよこ豆みそ／キドニービーンズみそ