ジンジャースイーツ

若山曜子　著

定価 1,760円
（本体 1,600円＋税10%） ※電子書籍の価格は各販売ストアにてご確認ください｡

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発売日	：2020-11-13
仕様	：B5変形判／96P
ISBN	：978-4-295-20323-0

内容紹介
目次
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生姜を使ったお菓子と聞いてすぐに思い浮かぶのは、クリスマスのお菓子で有名なジンジャーマンクッキーにジンジャーブレッド、それにピリリとしたジンジャーエール。食べれば体がふんわり温かくなり、舌に残るスパイシーな後味も「生姜＝ジンジャー」の魅力です。そんなおいしさとうれしい効能をあわせ持つ生姜を、もっともっといろいろなお菓子に活用しませんか？

歳を重ねて生姜のお菓子がどんどん好きになっているという、人気の菓子研究家・若山曜子さんが提案するのは、自家製のジンジャーシロップと生姜の砂糖煮「キャンディードジンジャー」で作るお菓子たち。なかなか使い切れない生姜も、甘く煮ておけば日持ちがするし、お菓子作りに使えば、大好きな生姜がたっぷり入った体が温まるスイーツをおうちでいろいろ楽しむことができます。

生姜のお菓子の代表、ジンジャーブレッドとジンジャークッキーのレシピをアレンジで５種類ずつ収録するほか、ジンジャーキャロットケーキやヴィクトリア風のジンジャーケーキ、スコーンやビスコッティ、レアチーズ、プリンなど焼き菓子から冷たいお菓子まで、生姜が入ることでさらにおいしくなるスイーツレシピをまとめました。

◎INTRODUCTION　作っておくと便利！　長期保存もできる
・ジンジャーシロップとキャンディードジンジャーの作り方
・ジンジャーシロップのアレンジ３種
黒糖ジンジャーシロップ／スパイシージンジャーシロップ／ピンクジンジャーシロップ
・キャンディードジンジャーのアレンジ２種
ジンジャー入りキャラメルポップコーン／生姜とドライフルーツのマンディアン

◎PART.1　ジンジャーブレッドとジンジャークッキー
・シンプルなジンジャーブレッド
・ライムアイシングのジンジャーブレッド
・メープルシロップ風味のいちじく入りジンジャースクエア
・ジンジャーブレッドギネスカップケーキ
・コーヒー風味のジンジャーパンケーキ
・ジンジャーマンクッキー
・ベルギーの伝統ビスケットスペキュロス
・ひび割れジンジャースナップス
・生姜風味のココナッツオートミールクランチ
・ニットみたいな絞り出し生姜クッキー

◎PART.2　生姜の焼き菓子
・ココナッツジンジャーキャロットケーキ
・新生姜のチーズ入りパウンドケーキ
・黒糖とくるみの素朴なパウンドケーキ
・生姜風味の柚子ウィークエンド
・ヴィクトリア風ふんわり生姜ケーキ
・きなこと生姜の香ばしいスコーン＋紅玉と生姜のジャム
・オイルを使わないココアと生姜のビスコッティ
・金柑がアクセントのジンジャー風味ガトーショコラ
・キャラメルアーモンドが香ばしいジンジャーフロランタン
・生姜入りのザクザクエッグタルト
・熱々りんごのジンジャーブラウンベティ
・オレンジとはちみつをきかせたパン・デピス

◎PART.3　生姜の冷たいお菓子とデセール
・生姜と黒糖コーヒーのマーブルレアチーズ
・ミルキーに生姜が香るホワイトチョコムース
・生姜とラムの香りのパヴェ・オ・ショコラ
・新生姜ジュレを重ねたパンナコッタ
・フレッシュフルーツのジンジャーマリネ
・フレッシュフルーツで生姜コンポート
・さつまいものなめらかジンジャープリン
・マロンのポ・ド・クレーム生姜風味
・ラオス風ジンジャーミルクジェラート
・生姜とレモングラスのグラニテ
・ハーブを閉じ込めたジンジャー寒天
・黒糖生姜のサクサクキューブ
・ココナッツとパイナップルジンジャーの二層ベリーヌ
・桃の冷たいヨーグルトスープ
・かぼちゃとあずきのあたたかい白玉スープ

◎COLUMN
・ジンジャーシロップで作るドリンク
　COLD　基本のジンジャーエール／新生姜のジンジャーエール／コーラ風コーヒージンジャーエール
　HOT　生姜を浮かべたジンジャーチャイ／ホットジンジャーレモネード／酒粕の豆乳ジンジャー
・ジンジャーシロップを使った料理
　ジンジャードレッシングの中華風サラダ／シロップで簡単ポークジンジャー