アペロ フランスのふだん着のおつまみ

アペロフランスのふだん着のおつまみ

若山曜子　著

定価 1,540円
（本体 1,400円＋税10%） ※電子書籍の価格は各販売ストアにてご確認ください｡

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発売日	：2018-07-13
仕様	：B5変形判／96P
ISBN	：978-4-2952-0307-0

内容紹介
目次
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「アペロ」とは食前酒、アペリティフの略称で、おつまみと一緒に軽くお酒を飲むスタイルをいいます。フランス人が夕食前に過ごすこのリラックスタイムを、ちょっとおしゃれな（でも簡単に作れる）おつまみとともに楽しみませんか？

アペロのおつまみは、どれもあっという間にできるものばかり。ひたすら誰かが作り続けなきゃ、なんてことは決してなく、スライスしたバゲットに切った野菜をのせるだけのタルティーヌや、冷蔵庫に冷やしておいた作りおきのマリネ、オーブン任せのグリルレシピなど、華やかな見栄えとは裏腹にすぐに用意できるレシピがほとんどです。

巻末で提案する、食材を器に見立てた詰め物料理「ファルシ」や、材料を串に刺してサーブする「ブロシェット」、グラスに盛りつけることで涼感がアップする「ヴェリーヌ」も、ぜひ食卓に取り入れたい見せ方アイディア。ほかにも、食卓を華やかにするフランス流コーディネートのヒントは、各お料理写真のスタイリングにも隠れています。

著者の若山曜子さんにとって初のおつまみレシピ集となる本書では、お菓子の世界で磨いた抜群のセンスを生かして、簡単なのに見た目にも美しいレシピを90点超掲載。大切な家族や恋人、気のおけない友人と過ごす家呑みの時間を、フランスのカジュアルなおつまみととともにお楽しみください。

◎プロローグ　切ってのせるだけのタルティーヌ
ロックフォールとローストビーフ、カマンベールとりんご、しらすとれんこんなど16品

◎１章　いろいろつけておいしいパテ、リエット
ドライトマトとバジルのツナリエット、オリーブのタプナード、ビーツのフムスなど13品

◎２章　冷蔵庫にあると安心マリナード、コンフィ
なすのマリネ、にんじんと金柑のラペ、自家製ツナ、さんまのコンフィなど18品

◎３章　焼きっぱなしでおまかせロティ、ガトー・サレ
カマンベールはちみつナッツ、いちじくサラミのパイ、とうもろこしのケーク・サレなど16品

◎４章　少しの油で揚げるベニエ、フリット
野菜とハーブのベニエ、ワンタンチップスホイアン風ソース、ラムとトマトの春巻きなど13品

◎５章　テーブルが華やぐ盛りつけのアイディア
プチトマトのファルシ、ウフ・ミモザ、豆腐クリームとアボカドのヴェリーヌなど17品