切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン

切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン

藤井玲子　著

定価 1,760円
（本体 1,600円＋税10%） ※電子書籍の価格は各販売ストアにてご確認ください｡

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発売日	：2023-03-17
仕様	：B5変形判／128P
ISBN	：978-4-295-20469-5

料理研究家の藤井玲子さんによる、ていねいな工程写真と特典動画で初心者でも失敗しない41レシピ。「外はパリッ、中はもっちり」なおうち本格パンがゆるっと気軽に作れます。

まずは、小麦粉（準強力粉）とインスタントドライイースト、水とはちみつと塩、仕上げ用の少量のバターで、飽きのこないシンプルな味わいのパンを作りましょう。
ボウルの中で材料を混ぜ合わせたら、こねずに生地を仕込んで、発酵へ。
発酵は、生地が2倍に膨らむまで室温においておけばよいので、発酵器がなくても大丈夫。あとは切りっぱなしのまま焼くだけ。
これが本書の基本のパン「切りっぱなしプレーン」です。
最初は動画を見ながら、次はレシピを見ながら何度か作ればすぐに慣れて、レシピを見なくてもささっと作れるようになりますよ。

〈おすすめの進め方〉
Part1.切りっぱなしプレーン
使う材料や道具、作業工程も少なく、もっともシンプルなレシピで作れるパンです。
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Part2.ねじねじプレーン
成形に少し手を加え、ねじって完成させるユニークな形のパン。全粒粉配合で香ばしく仕上げます。
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Part3.ねじねじ食パンプレーン
Part2の「ねじねじ」を少し発展させて、スリム食パン型を使った、かわいい食パンを作ります。
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Part4.（応用編）まるめる、のせる、つつむ
まるめる、のせる、つつむといった成形が必要なパン。少し手間はかかるけれど、具材を楽しめる多種多様なパンが作れます。Part1～3のパン作りに慣れたら、挑戦してみてください。

そしてそれぞれのPartのパンに、「甘系」「塩系」のトッピング＆フレーバーバリエを多数取り揃えていますので、お好みでチャレンジしてみてください。

■ページ見本